・肉じゃが（豚コマ、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたき） ・イカゲソの一夜干し ・大根と水菜のサラダ ・ご飯 玉ねぎはくし切り、にんじん乱切り、じゃがいも好きな大きさに。 豚肉を軽く酒で揉み込んでから炒める。玉ねぎも加えて、どちらにも火が通…

昆布出しのお鍋。味変にプチっと鍋の素を手元でかける

年末に買ったいいお肉最後の1パックですき焼きに。つゆの味は薄めでどちらかといえば牛鍋風

・餃子 ・麻婆豆腐 ・もやしの塩昆布和え ニラが高かったのでキャベツ、椎茸、ニンニク、挽肉だけで作った餃子。やっぱり香味野菜が入ってないとパンチに欠けるね

・天ぷら（舞茸、サツマイモ、椎茸、春菊、蒲鉾） ・鴨のスモークサラダ ・なめこ汁 ・栗ご飯 コツのいらない天ぷら粉さん神やで。作り方通りに溶いたタネに具材を落とす。具材を引き上げたらタネをしっかり振り落としてから揚げると薄作りの衣になって好み…

・豚生姜焼き（豚切り落とし、舞茸、玉ねぎ） ・千切りキャベツ ・エノキと豆腐の味噌汁 ・おせち残り（かまぼこ、ワカサギの筏焼き、栗きんとん、黒豆） ・ご飯 豚肉は、くし切り玉ねぎとバラした舞茸と共にタレに漬け込み。今日のタレはめんつゆ、味醂、酒…

サイボクハム殿のウインナーを美味しくいただくために。寒いし。メモだけ

塩醤油味のすまし汁ベース。 具は鶏肉、千切りの大根、人参。短冊切りの白菜。 香り漬けに柚子の皮

クリスマスの恒例メニューで、年々腕を上げている気がする。今年も特に美味しくできたので個別にメモ 人参、玉ねぎ、舞茸、コーラでつけだれ作り。 人参、玉ねぎ、舞茸は食卓には登らないので適当なくし切り細切りなんでも。今回人参舞茸は冷凍してあったの…

年始はお節、雑煮の合間にお好み焼き（豚玉）とかキノコと豚肉の和風パスタ（ガーリックバター醤油味。万能ネギで辛味を足してもよかった）、等々色々料理していたけど写真がないので割愛。連休最終日のメニューだけメモ。 ・カニあんかけチャーハン あんか…

スライサーで細切りにしたにんじんと大根に軽く塩を振り、揉み、置く。水が出てくるので水気をよく絞る。 お酢、砂糖、醤油少々、柚子の皮を入れて味が馴染むまで置く。お酢と砂糖の分量は好みで。また、好みで白だしを少し加えてもよし。以上。

お節の値段なんて手間賃だと分かってるけど栗きんとんだけはバクバク食べたいので作るのだ。お外のきんとんは甘過ぎるしね。 今年の芋は紅はるか。まず炊飯器で炊く。 お釜に芋を並べたら、芋が半分浸る量の水を入れる（気持ち少なくてもよし）。長く加熱し…