今日のおうちごはん

アラサーカイシャインの献立記録。迷ったらここを見る(自分が)  the taste of OJi-san’s cooking

1/14 夕食 -肉じゃがメインの和食膳-

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・肉じゃが(豚コマ、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたき)

イカゲソの一夜干し

・大根と水菜のサラダ

・ご飯

 

玉ねぎはくし切り、にんじん乱切り、じゃがいも好きな大きさに。

豚肉を軽く酒で揉み込んでから炒める。玉ねぎも加えて、どちらにも火が通ってきたらじゃがいも、にんじんを追加する。じゃがいもにんじんに油が回ったら鰹出汁(具材がひたひたになる程度)を入れて煮る。沸騰したら弱めの中火に切り替え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。じゃがいもが柔らかくなったら味付け。醤油:みりん=1:2くらいで味を見ながら入れていく。後で煮詰めて水分を飛ばすので、薄味で飲みやすいわくらいの味付けにしておくとよき。

落とし蓋をして煮込んで汁を煮詰めて完成。

 

 

ほうれん草とか入ってるとメニュー的にバランス良かったかなと。献立に組み込むなら

①ほうれん草の味噌汁を追加

②大根と水菜を味噌汁に変更、ほうれん草の炒め物追加

1/10 夕食 -餃子三昧-

・餃子

・麻婆豆腐

・もやしの塩昆布和え

 

ニラが高かったのでキャベツ、椎茸、ニンニク、挽肉だけで作った餃子。やっぱり香味野菜が入ってないとパンチに欠けるね

 

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1/9 夕食 -天ぷら膳-

・天ぷら(舞茸、サツマイモ、椎茸、春菊、蒲鉾)

・鴨のスモークサラダ

なめこ

・栗ご飯

 

コツのいらない天ぷら粉さん神やで。作り方通りに溶いたタネに具材を落とす。具材を引き上げたらタネをしっかり振り落としてから揚げると薄作りの衣になって好み。

 

蒲鉾は最後に揚げる。タネに青海苔を混ぜてから使えば磯辺揚げに。美味しい。

 

春菊天は流石によく油を吸うね

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1/6 夕食 -豚生姜焼き膳-

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・豚生姜焼き(豚切り落とし、舞茸、玉ねぎ)

・千切りキャベツ

・エノキと豆腐の味噌汁

・おせち残り(かまぼこ、ワカサギの筏焼き、栗きんとん、黒豆)

・ご飯

 

豚肉は、くし切り玉ねぎとバラした舞茸と共にタレに漬け込み。今日のタレはめんつゆ、味醂、酒、水。

フライパンで焼く際に軽く片栗粉をまぶすとタレが具材に絡んで美味しい