スライサーで細切りにしたにんじんと大根に軽く塩を振り、揉み、置く。水が出てくるので水気をよく絞る。 お酢、砂糖、醤油少々、柚子の皮を入れて味が馴染むまで置く。お酢と砂糖の分量は好みで。また、好みで白だしを少し加えてもよし。以上。

お節の値段なんて手間賃だと分かってるけど栗きんとんだけはバクバク食べたいので作るのだ。お外のきんとんは甘過ぎるしね。 今年の芋は紅はるか。まず炊飯器で炊く。 お釜に芋を並べたら、芋が半分浸る量の水を入れる（気持ち少なくてもよし）。長く加熱し…