2020-12-31

12/25 クリスマスメニュー

季節のメニュークリスマス

クリスマスではあるけど、仕事終わりだったので"プチ"それっぽいメニュー。手が込んだ料理は後日改めて。

・ご家庭ピザ

・鶏ハムとベビーリーフのサラダ

・スモークターキー

・サ◯ゼ風キャベツのミネストローネ（ベーコン、キャベツ、玉ねぎ、人参、じゃがいも、マッシュルーム）

カゴメのピザソースを敷いた生地に玉ねぎ、ピーマン、ウインナー、エリンギ、プチトマトを散らしてチーズをたっぷり乗せる。オリーブオイルをひとまわしかけたらオーブンで焼く。

サ◯ゼ風ミネストローネ、もう少し頻繁に作ってるつもりだったけど直近記事は下記だったよう。この時より更に精度高く作れたのでメモ。

https://m-ringue01.hatenablog.com/entry/2020/10/05/213050

玉ねぎはサイの目とみじん切りの間、人参は千切り（冷凍ストック）、キャベツは千切り、マッシュルームはみじん切り、じゃがいもはサイの目にして水にさらす。

オリーブオイルで玉ねぎ、ベーコンを炒める。玉ねぎの色が透き通ってきたら人参を加える。人参にも火が通ってきたらキャベツ、マッシュルーム、じゃがいも、水、コンソメ、ローリエ、オレガノを加えて煮る。水は具材が沈むくらい入れてよく、煮込む間に減るので適宜継ぎ足す。味付けは塩のみ好みの量で。キャベツがトロトロになるまで弱火で煮込んで完成

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2020-12-27

洗濯の話題 -魚の臭い取り-

先週一週間悩まされ続けてやっと解決をみたことがあったので備忘録として。

ことの発端は魚の生臭い臭いが染み付いた布巾を洗濯物に混ぜてしまったこと。洗上がった洗濯物に顔を埋めて呼吸すると、鼻の奥に広がるブリ臭。うーん生臭い。

調べたところ臭いの原因物質はトリメチルアミン、発生原因は油溶性動物性たんぱく質に雑菌が繁殖すること。洗濯までの時間に布巾に残った魚汚れに雑菌が繁殖、気付かずに洗濯してしまって臭いが全体に、、、まるでその通り。

臭いのつき具合で対処法が変わりそう。以下方法。

◾️臭い移り、軽く臭いがついている程度

トリメチルアミン（(CH3)3N）はアンモニア同様アルカリ性。したがってクエン酸や酢酸等の弱酸で中和できるとのこと。

クエン酸を溶かした30-40℃のお湯に洗濯物を2-3時間漬け込み。よくすすいでから洗濯機で洗う。

※洗濯洗剤は概ねアルカリ性なので、クエン酸浸漬後の洗濯物をよく流石ないと中和されるばかりで汚れは落ちない

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◾️クエン酸浸漬法で取れない場合

そもそも臭いの元になる汚れが染み付いてしまっている状態。汚れそのものを落とさないと臭いは残り続けることに。

タンパク質汚れを落とす必要があるので「エリ袖汚れ用洗剤」を使った。洗濯物量が多かったのと対照実験をしていないのでエイヤの方法。洗濯機に30Lのお湯を張って「エリ袖汚れ用洗剤」1本分を投入、洗濯物を2-3時間程度漬け置く。漬け置き後はそのまま洗濯。

※洗い上がりの状態で若干臭うことがあっても、乾けばOK

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ちなみに、今回洗濯物全体を処理する前にタオルハンカチ等でトライアルした際に全く効果が見られなかった方法は下記

・消臭スプレー系:臭いを誤魔化すだけだからね。知ってた

・アルコール吹きかけ:根拠もなくとりあえずやってみっか、みたいな。ダメでもともと。

・セスキ:適切な使い方があるのかも知れないが、吹きかけて叩いて拭ってどうにかなるはずはなかった。

・食器用洗剤:食品の汚れ落としという意味で期待したけど落としきれず。漬け置けば違ったのか？

・作業着用洗濯洗剤:油汚れ落としとして期待したけど普通に選択するだけでは効果なし。これも漬け置きすれば何かが変わったのか？

長い戦いだった……

2020-12-27

12/22 夕食 -焼豚と麻婆豆腐焼きそば膳-

リメイク中華の献立

・麻婆豆腐焼きそば

・焼豚

先日の麻婆豆腐のリメイク。焼きそば麺をほぐして油で焼き付けて皿に盛り付ける。多めの油で揚げ焼きみたいにすると美味しい。千切りキャベツ、しめじをニンニク味にさっと炒めたら麻婆豆腐の挽肉あん部分を加えて軽く和え、揚げ焼き麺に乗せる。仕上げに残りの麻婆豆腐を乗せて完成。

焼豚。コーラ、おろしニンニク、長ネギの青いところを混ぜた漬けタレに一晩漬けた豚の塊肉を使う。今回はロースだけどもちろんバラでもOK。コーラから肉を引き上げて、フライパンで焼き色をつける。強火で短時間に仕上げる。先の漬けタレを鍋に沸かして醤油、豚肉を入れ、煮込む。醤油は好みの量で。豚肉入れた後に一度煮たったら弱火でコトコトと。とりあえず20分かけたけどもっと短くても良いかも。要調査。

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2020-12-23

12/21 夕食 -ビーフシチュー-

・ビーフシチュー

・辛味チキン

・大根と水菜のサラダ

・トースト

舞茸と一緒に漬け込んで冷凍した牛肉を使ったので楽ちんほろほろシチュー。バターと塩胡椒で牛肉を炒める。火が通ったら人参玉ねぎエリンギを加えて更に炒める。水とコンソメ、塩、じゃがいもを加えて10分くらい煮る。ローリエを忘れたよ。みんなはちゃんと入れよう！ルーを割り入れてからブロッコリーを入れ更に20分くらい煮込む。柔らかめブロッコリーが好きな場合は他の野菜と一緒に煮込もう。

辛味チキンさんはサ◯ゼ殿の持ち帰り食材から。控えめに言って神！

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